鳥取市湖山　焼肉処 湖山大門

地元が誇る“肉の旨さ”を知って頂きたいという想いから、焼肉処 湖山大門では鳥取和牛・万葉牛・東伯牛を使用。

いずれも、恵まれた自然に囲まれた土地だからこそ成せる飼育により逸品となっており、その中でも更に厳しい条件を通った物のみが“オレイン55”と呼ばれる。

オリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸を豊富に含み、赤身と脂肪の絶妙なバランスが味わえる“極上品”、心ゆくまでご堪能あれ。

焼肉処 湖山大門は肉だけに非ず。
本場韓国や東京の名店で修行した料理人が創り出す逸品の数々。

肉に負けず劣らずの旨さは、自信をもって“大門もう一つの主役”と言えること間違いなし。
素材、調理、味全てにこだわった“本場その物”を鳥取に居ながら味わえるのは大門ならでは。

是非ご堪能あれ。

鳥取和牛

鳥取では、江戸時代から指折りの和牛の産地として良牛が受け継がれてきました。
牛のオリンピックとも称される「全国和牛能力共進会」。
その第1回（昭和41年）に肉牛部門で栄えある優勝を飾った「気高号」。その血脈を受け継ぐ鳥取が誇るブランド牛です。

牛肉にはオリーブオイルの主成分であるオレイン酸が含まれていますが、鳥取和牛は特に多量にオレイン酸を含んでいるというのが大きな特徴です。
オレイン酸は融点が低いので、肉を噛んだ時にじゅわっと広がる肉汁は絶品です！
肉本来の食味・風味をお楽しみください。

オレイン55

脂肪に含まれるオレイン酸が55%以上の牛肉をオレイン55と言います。
オレイン酸は不飽和脂肪酸。魚油や植物油のように常温で固まらないので、他の食肉に比べて動脈硬化が進行しにくい現代人向けの牛肉として注目されています。

鳥取の肉牛飼養数は約17,000頭と全国の0.7%。
内オレイン55と認められて出荷される和牛はなんと年間たったの400頭！
凝縮された旨味が広がる至極の一品です。非常に希少な牛肉ですので、是非一度食べてみてください。